Chocolats gourmands et sains à faire soi-même by Farré Marie-France Cotteaux Noëlie Bizeul Gaelle

Auteur:Farré Marie-France, Cotteaux Noëlie, Bizeul Gaelle
La langue: fra
Format: epub
Éditeur: Eyrolles

Ici, nous oublions les systèmes de conditionnement du personnel pour laisser ressortir le meilleur de chacun de nous et, croyez-moi, c’est un bonheur incomparable qui nous anime pour venir travailler chaque matin dans cet endroit magique, qu’est le Château des Pères !

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Le pot-pourri

Recette de Jérôme Jouadé (Chef à la Table des Pères)

et de Claire Bernier (Cuisinière sucrée à la Table des Pères)

Ingrédients

•Quelques fleurs comestibles (fraîches ou déjà séchées) : roses, soucis, pélargoniums, nigelles, agastaches, hémérocalles ou d’autres variétés comestibles.

Chocolats de couverture

•250 g de chocolat noir Guanaja 70 %

•250 g de chocolat blanc Opalys 33 %

•250 g de chocolat au lait Jivara 40 %

Condiment

•Un peu de piment d’Espelette

Matériel nécessaire

•Papier guitare (feuille en plastique transparente servant au travail du chocolat pour lui apporter de la brillance)

•Papier cuisson écologique

•Sonde de température

•Chablon en forme de pétale de fleur (le chablon ressemble à un pochoir)

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